מאפינס תפוחים ללא תפוחים

חומרים 

לעוגה:
2 ביצים
1/2 כוס שמן
2 כוסות סוכר
1 קופסת שימורי רסק תפוחים לא ממותק (560 גרם)
3 כוסות קמח תופח
1 כפית קינמון
1 כוס אגוזי מלך

לקישוט:
1/4 כוס סוכר
1 כפית קינמון

אופן ההכנה

להכנה במיקסר:
שמים בקערה גדולה ביצים, שמן, סוכר ורסק תפוחים וטורפים בעזרת מטרפה עד שהתערובת אחידה. מנפים לקערה קמח תופח, מוסיפים קינמון וטורפים בעזרת מטרפה עד שהתערובת אחידה ללא גושים של קמח.
שמים את האגוזים בשקית ניילון ומרסקים אותם בעזרת פטיש שניצלים או מערוך עד שהם הופכים לפירורים גדולים. מוסיפים את האגוזים המרוסקים לקערה ומערבבים מעט, עד שהם מתפזרים בתערובת.
מוזגים את התערובת בעזרת מצקת לשקעים של התבנית (ממלאים כמעט עד הסוף). מערבבים יחד את הסוכר והקינמון לקישוט. מפזרים בעזרת כפית מעל הבצק. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים 20-15 דקות עד להזהבה