מעמולים במלית תמרים ופיסטוק של אריאנה

חומרים ל-35 עוגיות:
לבצק:
560 גרם (4 כוסות) קמח
100 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) סולת
1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
200 גרם חמאה רכה
120 מ”ל (1/2 כוס) שמן
30 גרם סוכר
120 מ”ל (1/2 כוס) מים
כמה טיפות מי זהר (לא חובה)
למלית:
1 חבילה תמרים מגולענים בוואקום
50 גרם חמאה מומסת
1 כפית קינמון
5 טיפות מי זהר
30 גרם פיסטוק חלבי טחון דק

+ מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
+ מכינים את המלית: לשים היטב את חומרי המלית ויוצרים כדורים בגודל זית גדול.
+ מכינים את הבצק: שמים את כל החומרים במיקסר ולשים כ-5-4 דקות בעזרת וו הלישה לבצק רך ונעים למגע.
+ ממלאים, מעצבים ואופים: קורצים מהבצק כדורים בקוטר כ-3 ס”מ, יוצרים בהם גומה בעזרת האצבע ומניחים כדור מלית במרכז. סוגרים לכדור וצובטים צורות בעזרת פינצטה למעמול או בעזרת מזלג. מסדרים את העוגיות בתבנית.
+ אופים כ-20 דקות עד שהעוגיות יציבות. הן לא אמורות להזהיב.

+ מוציאים מהתנור ומפזרים אבקת סוכר. מצננים היטב ושומרים בקופסה אטומה