דג סלמון עם ציפוי שמיר של עליזה

דג סלמון עם ציפוי שמיר.

יש אין ספור מתכונים להכנת דג סלמון : עם קרסט אגוזים, עם ציפוי חרדל ודבש, בסויה וצ'ילי מתוק ועוד ועוד ועוד. הגירסה הזאת פחות ידועה, לכן החלטתי להעלות אותה על הכתב.

מי שממש לא מתחבר לשמיר, יכול להחליף בירק אחר (כוסברה- לא בטוחה שרבים אוהבים), טימין, פטרוזיליה וכו.

הכמויות של המרכיבים לציפוי תלויות בגודל הנתח: הגדילו או הקטינו בהתאם לגודל הדג, אבל דאגו שהציפוי על הדג יהיה נדיב, בשכבה עבה.

דג סלמון שלם, ללא העור. (אם נשאר העור על צד אחד, צריך להניח את הדג כשהעור למטה. 

(אפשר גם להשתמש בנתחים של דג סלמון, אך יש להניח אותם זה ליד זה בצפיפות.)

מיץ לימון

מלח 

פלפל שחור גרוס

4-5 כפות מיונז
4-5 שיני שום מעוכות

1 כף גדושה חרדל דיז'ון

4-5 כפות שמנת חמוצה

1-2 כפות דבש

3-4 בצלים ירוקים

חבילה נדיבה של שמיר טרי.

ההכנה:

מניחים על תבנית אפיה שטוחה נייר אלומיניום גדול או נייר אפייה גדול, כך שאפשר יהיה לקפל מעל הדג ולסגור.

מייבשים את הדג במגבות נייר.

סוחטים ומזלפים עליו מיץ מלימון אחד (לא גדול).

מניחים למספר דקות.

בינתיים מערבבים בקערה מיונז, שמנת חמוצה, חרדל שום ודבש. מוסיפים מלח ופלפל גרוס.

קוצצים את הבצל הירוק ומוסיפים לקערה.

קוצצים את השמיר ומוסיפים לקערה.

מחממים תנור ל-350 מעלות צ.

מייבשים קלות את הדג.

מניחים על תבנית  האפיה (זוכרים: מרופדת בנייר אפיה או ברדיד אלומיניום)

מערבבים הכל ומורחים על הדג בכמות נדיבה. (התאימו כמויות לפי הצורך).

מקפלים את הנייר (אפיה או אלומיניום)  מעל הדג וסוגרים בקיפול. צריך ליצור מעין אוהל סגור שאינו צמוד על הדג.

אופים בערך 25 דקות.

זהירות כשפותחים את הנייר: האדים חמים מאוד.