"אורז" סיני מוקפץ של כרובית
מצרכים:
2 כפות שמן/שמן קוקוס
1 בצל בינוני קצוץ
3 בצלים ירוקים קצוצים . שניים קצוצים להקפיץ עם הבצל, אחד קצוץ לפזר על המנה לפני הגשה.
1 גזר גדול מגורר. (אפשר לגרר בקולפן משונן ואפשר בפוד פרוססור בפולסים).
1 תפרחת ברוקולי מופרדת לתפרחות קטנות . (אפשר לקצוץ חלק מה"רגליים" ולהוסיף אל התפרחות).
לבחירה: פטריות קצוצות, אפונת שלג (אפונה סינית) חתוכה לגפרורים, אספרגוס מאודה חתוך לחתיכות קטנות, אפונה ירוקה, פלפל אדום (גמבה), כרוב לבן חתוך לרצועות דקיקות.
1 כרובית מופרדת לתפרחות קטנות ומעובדת בפוד פרוססור בפולסים ל"גרגרים" כמו אורז.
5-6 שיני שום כתושות
ג'ינג'ר מגורר (3 ס"מ של טרי טרי) או 3 קוביות ג'ינג'ר קפוא.
6-7 כפות סויה
2-3 כפות רוטב צדפות (אני משתמשת ברוטב צמחי)
מחית של למון גראס (ניתן לקנות בשפופרת)
2 כפות יין אורז
, פלפל, רוטב סרירכה חריף (לבחירה).
2 ביצים "מקושקשות".
הכנה:
בווק מחממים את השמן/שמן קוקוס.
מוסיפים את השום הכתוש ומקפיצים לחצי דקה. (זהירות, שום מקבל טעם מר כשהוא נחרך)
מוסיפים את הבצל והבצל הירוק. מקפיצים בערך 3-4 דקות על להבה בינונית.
מוסיפים את הירקות הקצוצים מלבד אפונת שלג.
מוסיפים את הגי'נג'ר המגורר, הסויה, רוטב צדפות, למון גראס, יין אורז, מלח, פלפל ורוטב סרירכה. ממשיכים להקפיץ עד שהירקות מתרככים מעט, אך עדיין נשארים פריכים (ממש זמן קצר).
מוסיפים את הכרובית הקצוצה= ה"אורז". מקפיצים 2 דקות נוספות.
מזיזים את הירקות להקף ומוסיפים את הביצים המקושקשות. אחרי חצי דקה, מערבבים אותן עם הירקות.
טועמים ומתקנים תיבול.
לקבלת טעם תאילנדי: מוסיפים 2 כפות של רוטב דגים.
קוצצים בצל ירוק נוסף וכוסברה ומוסיפים לפני ההגשה.
מגישים בתוך "קעריות" של עלי חסה.
מגישים עם רוטב בוטנים תאילנדי.
אפשר לקשט באטריות אורז פריכות (מטוגנות).
תגובות