עוף במלח
או: עוף על מצע מלח גס.
לא יכול להיות מתכון מהיר, קל ופשוט מזה. והתוצאה- מפתיעה: עוף עסיסי ורך עם ציפוי קריספי ושחום.
הערה: כמו כל עוף ללא רוטב, העוף במיטבו ביום ההכנה, והכי הכי- כשיוצא מהתנור הישר אל השולחן.
אם נותר עוף אחרי הארוחה, אני נוהגת להפריד את הבשר מהעצמות, להפטר מהעצמות ומהעור ולהכין סלט עוף. מתכונים לסלטי עוף (מקסיקני או אוריינטלי) בפוסט נפרד.
המצרכים:
1-2 ק"ג (!!!!) מלח גס (מלח כשר)
אופציה לשיפור טעמים: אפשר עם ואפשר רק עם חלק מהם.
לימון פרוס (עם הקליפה)
כמה שיני שוםכמה ענפי טימין או רוזמרין או שניהם גם יחד.
בצל מקולף וחתוך לרבעים.
ההכנה:
מחממים תנור לחום גבוה400-450- מעלות פ.
מפזרים על תבנית רחבה ושטוחה את המלח הגס.
דוחפים את המלח ממרכז התבנית אל הצדדים, כדי להשאיר מקום ללא מלח להניח עליו את העוף. לא נורא אם לא יהיה נקי לחלוטין ממלח.
מפזרים את המלח בשכבה אחידה פחות או יותר על התבנית. (משאירים את מרכז התבנית ללא מלח)
אם מכינים יותר מעוף אחד, דואגים שבמקום של שני העופות על התבנית לא יהיה מלח.
מייבשים את העוף ואת פנים העוף במגבות נייר.
מכניסים פרוסות לימון, את שיני השום ואת הגבעולים של צמחי התבלין אל חלל הבטן.
מניחים את העוף על התבנית, במקום שחשוף ממלח. עדיף לקשור את כנפי העוף או הרגליים ביחד.
אופים את העוף עד שצד אחד משחים (3/4 שעה או יותר), הופכים בזהירות את העוף לצידו השני וממשיכים לאפות עד שמשחים.
אם העוף משחים מהר מידי, ואתם חוששים שאיננו מבושל מבפנים- מורידים מעט את חום התנור. (כל תנור מתנהג באופן שונה. אורך הבישול תלוי גם בגודלו ומשקלו של העוף- ככל שהעוף גדול יותר, משך הבישול יהיה ארוך יותר, וכדאי להוריד מעט את הטמפ. כדי שהעוף לא ישחים ויתייבש מבחוץ).
התמונה לקוחה מהאינטרנט.
תגובות