בבקה שוקולד מאריאנה

החומרים (לשתי עוגות)

לבצק

3 וחצי כוסות (500 גר') קמח לבן עדיף מנופה
כף שמרים יבשים (או שקית של 11 גרם) או חצי שקית שמרים טריים (30 גרם)
1/2 כוס (100 גר') סוכר
2 ביצים
100 גר' חמאה רכה
2/3 כוס מים או חלב
1/2 כפית מלח

למלית שוקולד עשירה

100 גר' שוקולד מריר
100 גר' חמאה
6 כפות  (50 גר') אבקת סוכר
3 כפות (30 גר') אבקת קקאו
כפית תמצית וניל
קורט מלח

לסירופ סוכר

1/3 כוס סוכר
1/3 כוס מים

ההכנה

בקערת המיקסר שמים את הקמח והשמרים ומערבבים את השמרים לתוך הקמח. מוסיפים סוכר, ביצים, חמאה ו-החלב ומתחילים לערבל עם וו לישה. אם אחרי כמה דקות לישה הבצק נראה יבש תוסיפו מים.
לאחר 7-8 דקות של לישה מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עד שמתקבל בצק רך, גמיש ומעט דביק.
מעבירים לקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד ונותנים לבצק לתפוח.
הדרך הכי מומלצת להתפחה בבצק מסוג זה, היא לתת לו תפיחה של חצי שעה בטמפרטורת החדר ולאחר מכן להעביר אותו למקרר ל-4 שעות ועדיף ללילה.
אבל.. אם אתם ממהרים אפשר לתת לו לתפוח בטמפרטורת החדר במשך שעתיים-.
לידיעה -הבצק לא מכפיל את נפחו מדובר בבצק עשיר וכבד

המלית

ממיסים במיקרו את השוקולד והחמאה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הקקאו, אבקת הסוכר והוניל ומערבבים. מניחים לתערובת להצטנן ולהתמצק למרקם של בין קרם לממרח שוקולד.

הרכבת העוגה

כשהבצק תפח מעבירים אותו למשטח מקומח קלות, מחלקים לשניים. מרדדים לצורת ריבוע שאורכו קצת יותר מאורך התבנית אינגלייש קייק. מורחים על הבצק המרודד את מחצית המלית שבינתים הצטננה. ומגלגלים לגלילה. עם סכין חדה חותכים את הרולדה לאורך באמצע לשני חלקים ושוזרים את שני החלקים לצמה כשמלות השוקולד פונה כלפי מעלה. שמים בתבנית ארוכה ומשומנת עם נייר אפיה (לשליפה מהירה לאחר אפייה). 

חוזרים על התהליך עם המחצית השניה של הבצק. מניחים את שתי התבנית לתפוח כ-40 דקות.

ניתן למרוח בביצה טרופה עם טיפה מים לפני שמכניסים לתנור. אופנים בחום בינוני (עדיף בתנור טורבו) במשך כ - 30-40 דקות.

מכינים סירופ סוכר ושופכים על העוגה כ-10 דקות לאחר שיצאה מהתנור וקצת התקררה. בתיאבון!