פרצל בייתי רך בטעמים
חומרים לבצק
(12-15 פרצלים גדולים)
2 חבילות שמרים
יבשים
2 כוסות מים
חמימים
1/2 כוס סוכר
חום כהה
6.5 כוסות קמח
ללחם
'סטיק' של חמאה
קרה ללא מלח (114 גרם)
4 כפיות מלח גס
שלב 1 - הכנת
הבצק
לערבב את השמרים
עם המים והסוכר ולתת לתמיסה לתסוס ולהתנפח במשך 5-10 דקות
בנתיים לשיים
את הקמח והמלח בקערת המיקסר. לחתוך את החמאה לקוביות קטנות ולפורר את החמאה לתוך
הקמח באצבעות עד שהבצק 'פירורי'. להוסיף את תמיסת השמרים ולהמשיך לערבב ביידים עד
שהנוזלים נטמעים בבצק. לערבב במיקסר עם וו לישה במשך כ-8 דקות במהירות נמוכה
בינונית.
לשים במקרר
למשך הלילה או למשך כשמונה שעות
שלב 2 - הכנת
הפרצל
מחממים תנור
ל-450 מעלות פרנהייט. שמים את הרשת של התנור בשליש העליון של התנור
לרדד את הבצק
למלבן בגודל 14*12 אינץ'. כדאי שהלבן יהיה 'מלבני'
לחתוך 12
רצועות באורך 14אינץ' וברוחב 1 אינץ'. כדאי להשתמש בסרגל...מקל על העבודה. אם
רוצים פרצלים יותק קטנים אזי חותכים לרצועות יותר דקות.
מעצבים את
הרצועות לצורת בייגלה בגודל הרצוי ושמים בתבנית משומנת.
שלב 3 – טבילת הפרצל
בסיר מים
מכינים סיר עם
המרכיבים הבאים:
½ כוס סודה לשתייה
¼ כוס סוכר חום
½ כוס בירה
עדיף פלאייל (לי היה רק בירה רגילה)
8 כוסות מים.
מחממים את התמיסה
עד כמעט רתיחה ומחלישים את האש לאש בינונית. מכניסים 1 פרצל לתמיסה לחצי דקה
ומוציאים לתבנית עם תרבד מחורר ומעטרים כל עוד הבצק רטוב ובנתיים שמים את הפרצל הבא בסיר
רעיונות
לעיטורים:
מלח גס, גבינת
פרמזן, סוכר מעורבב עם קינמון, סוגי גרעינים שונים עם או בלי שומשום, שומשום, פרג,
שקדים
שלב 4 – אפיה
להכניס לתנור לכ-5
דקות ולסובב את התבנית לצד השני לעוד כ-6 דקות עד שהבצק נראה שחום כהה. להוציא את
התבנית ולתת להתקרר מעט. להגיש חם
תגובות