2 1/2 כוסות קמח רגיל ללא חומרי התפחה
1/2 כוס סוכר
2 חלמונים
1/4 כוס ברנדי, חלב או מיץ תפוזים
1 כף תמצית וניל
1 כף קליפת לימון מגוררת קורט מלח
200 גרם מרגרינה או חמאה חתוכה לקוביות .
במעבד מזון מעבדים קמח, סוכר, חמאה קרה חתוכה לקוביות, מלח וקליפת לימון.
מעבדים למרקם של פירורים.
מוסיפים את שאר החומרים ומעבדים רק עד שהבצק מתחיל להתגבש. ( עדיין לא הומוגני).
על משטח מגבשים מעט בעזרת הידיים.
משטחים לדיסק, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה לפחות.
מרדדים דק (!!!!), קורצים עיגולים וממלאים: ריבה, אגוזים קצוצים, צימוקים, תמרים, שוקולד, חלבה , פרג ועוד.
אופים עד להזהבה קלה- 350 מעלות פרנהייט.
כדי להבטיח שלא תפתחנה- מברישים את השוליים של העיגול בחלבון
הערות:
אפשר להכין ולהקפיא לפני אפיה ולאפות מיד כשיוצאות מהמקפיא. לא להפשיר. אפשר לאפות, לצנן לחלוטין ולהקפיא. להפשיר עטוף (!!!) לחמם תנור ולהכניס לתנור לדקות ספורות כדי להחזיר את הפריכות.
שאלה - אני מכינה אוזני המן והבן שלי רוצה מלית ריבה פשוטה. מה להוסיף לריבה כדי שלא תנזל? הוא לא רוצה אגוזים ....
תשובה - פירורי עוגיות. אני מוסיפה צמוקים ( שהושרו ביין) קצוצים וקוקוס. יש ריבות שהן פחות נוזליות. אם הריבה ממש דלילה ונוזלית, חממי אותה בסיר או במיקרו עד שתהפוך סמיכה יותר. זהירות- לא לחרוך.
תגובות