עוגיות שוקולד מושלגות ללא גלוטן
(מתכון שהרכבתי מהמתכון המקורי עם שינויים להפוך אותו למתכון ללא גלוטן)
200 גרם שוקולד מריר איכותי קצוץ
30 גרם חמאה לא מלוחה
1/2 כוס סוכר
2 ביצים
2 כפות ליקר
תמצית וניל
3/4 כוס שקדים טחונים (קמח שקדים), קורט מלח
1 כפית אבקת אפיה
1 שקית אבקת פודינג שוקולד (או וניל)
1/3 כוס קורנפלור
לציפוי:
קערה עם סוכר
קערה עם אבקת סוכר
ההכנה:
ממיסים במיקרו שוקולד וחמאה
מקציפים במיקסר ביצים וסוכר לתערובת בהירה ותפוחה
מוסיפים ליקר ותמצית וניל
מקפלים את השוקולד המומס על הביצים.
מערבבים בקערה נפרדת שקדים טחונים, אבקת אפיה, אבקת פודינג , מלח וקורנפלור
מקפלים את היבשים אל הביצים והשוקולד
מצננים במקרר להתייצבות, לפחות 3-4 שעות.
בעזרת כף, מוציאים מהבצק פיסות בגודל הרצוי , מגלגלים לכדור, טובלים בסוכר ואחר כך באבקת סוכר. אצלי: כדורים קטנים במשקל 14 גרם כל אחד.
מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה ומועכים מעט (כדי שהכדורים לא יתגלגלו על התבנית)
אופים בחום של 360 מעלות פרנהייט 10-15 דקות. העוגיות תהיינה רכות מאוד. אל תתפתו להמשיך לאפות, כי הן תתקשנה. קשה לדעת אם הן אפויות, כי הן חומות ולא מזהיבות, לכן בפעם הראשונה כשאופים, כדאי לאפות שתיים-שלוש עוגיות, לצנן לחלוטין (!!!) ולבדוק אם הן אפויות אך עדיין רכות. בהתאם לכך,להתאים את משך האפיה.
משך האפיה משתנה גם על פי גודל העוגיה.
חייבים לאחסן במיכל אטום כדי שלא תתיבשנה. ניתן להקפיא.
תגובות